TEKNOMIX è la serie di impianti per la pastorizzazione offerti da Teknoice
La pastorizzazione e l’omogeneizzazione sono il primo passaggio nella produzione del gelato industriale (ma anche artigianale). È qui, infatti, che gli ingredienti vengono miscelati in maniera da offrire al palato una struttura più fine, grazie alla scomposizione delle particelle in dimensioni così piccole da rendere il gelato veramente cremoso.
Naturalmente anche la ricetta è fondamentale perché il gusto sia ottimale: saper dosare e miscelare perfettamente gli ingredienti alla temperatura ideale è l’altra grande sfida di tutti i produttori di gelato industriale.
Gli impianti Teknomix sono realizzati per essere user-friendly, facili da pulire e manutenere: riuscire a migliorare questi aspetti si riflette in un risparmio di tempi e un’ottimizzazione dei costi.
Impianti per la pastorizzazione TEKNOMIX BATCH vs TEKNOMIX HTST
Le due grandi categorie di impianti per la pastorizzazione si differenziano non solo per dimensioni e produttività, ma anche nel percorso che la miscela percorre prima di arrivare ai tini di maturazione.
Mentre Teknomix Batch è il sistema di pastorizzazione ideale per piccole e medie produzioni di gelato, Teknomix HTST è la soluzione migliore per produzioni di gelato su scala medio/grande, dove il risparmio energetico diventa sempre più rilevante.
In entrambi i casi, il procedimento è simile: gli ingredienti umidi e secchi vengono uniti, pastorizzati (in questa fase verranno riscaldati), omogeneizzati e raffreddati. La miscela risultante dovrà poi riposare prima di essere trasferita alla fase successiva, ovvero ai freezer.
Teknoice garantisce sempre risultati ottimali, grazie a componenti di prima qualità e un controllo in fase di produzione preciso e attento. Teknoice parte dalla selezione di fornitori italiani o europei in grado di rispettare le richieste con soluzioni di prima scelta, sia in termini di materiali che di precisione degli strumenti.
