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Pasteurisation

TEKNOMIX est la série de lignes de pasteurisation proposée par Teknoice

La pasteurisation et l’homogénéisation sont la première étape de la production de crème glacée industrielle (mais aussi artisanale). C’est ici, en effet, que les ingrédients sont mélangés de manière à offrir au palais une structure plus fine, grâce à la décomposition des particules en de si petites dimensions que la glace est vraiment crémeuse.

Bien entendu, la recette est également essentielle pour que le goût soit optimal: savoir doser et mélanger parfaitement les ingrédients à la température idéale est l’autre grand défi de tous les producteurs de glaces industriels.

Les systèmes Teknomix sont conçus pour être conviviaux, faciles à nettoyer et à entretenir: pouvoir améliorer ces aspects se traduit par un gain de temps et une optimisation des coûts.

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Teknomix BATCH

Teknomix Batch est la solution idéale pour les glaciers semi-industriels, avec des capacités comprises entre 300l/h et 1200 l/h.

Teknomix HTST

Teknomix HTST (High Temperature Short Time) est la solution Teknoice pour la préparation de mélanges de glace industrielle en grandes quantités, donc adaptée aux moyennes et grandes productions, avec une plage de productivité comprise entre 1200 et 5000 l/h.