Système de pasteurisation pour la production de crème glacée – BATCH
Teknomix Batch est la solution idéale pour les glaciers semi-industriels, avec des capacités comprises entre 300l/h et 1200 l/h.
La chaîne se compose de plusieurs composants qui permettent le parfait mélange et pasteurisation du mélange de crème glacée qui sera ensuite traité par les freezers continus.
Un système de pasteurisation et d’homogénéisation de qualité – tel que celui proposé par Teknoice – contribue de manière décisive à la structure finale du mélange: tous les ingrédients principaux doivent se fondre parfaitement les uns avec les autres, fusionnant de manière homogène dans le produit final. Plus le processus est bien exécuté, plus la glace produite avec des recettes artisanales ou industrielles sera de la plus haute qualité.
Panneau de commande avec écran tactile à partir duquel régler les phases du processus et vérifier toutes les valeurs principales
Groupe de préparation d’eau chaude, à connecter à la chaudière à vapeur du client
Deux cuves pour mélanger les ingrédients et chauffer le mélange ainsi obtenu jusqu’à 85°C, équipées d’un circuit de circulation d’eau chaude. Un agitateur rapide est monté sur chaque cuve pour le meilleur mélange des ingrédients
Pompe hygiénique pour le transfert du mélange des cuves de chauffage vers l’homogénéisateur
Homogénéisateur avec contrôle pneumatique de la pression d’homogénéisation, soupape de sécurité, soupape de dérivation et manomètre
Échangeur de chaleur à plaques pour refroidir le mélange en deux phases, de + 85°C à + 35°C, au moyen d’eau du réseau ou de la tour, et ensuite à + 4°C au moyen d’eau glacée provenant du bac spécifique
Teknomix Batch est équipé de deux cuves de chauffage: cela permet après la première phase de démarrage de produire un volume de mélange de crème glacée égal à la capacité des conteneurs eux-mêmes toutes les heures.
En effet, un cycle de production continu est établi en les alternant: tandis que le premier pasteurisateur est vidé, le second peut déjà être alimenté avec les ingrédients et mis à température.
Teknomix Batch: capacités disponibles et modèles en comparaison
Capacité (litres/heure)
Puissance installée kM
Débit eau de réseau (litres/heure)
Débit eau de tour (litres/heure)
Débit eau glacée (litres/heure)
Réchauffement Kcal
Dimensions brutes * (l/w/h)
Poids bruit
Teknomix 300
300
8.6
120
620
1500
38700
340X140X180
940
Teknomix 600
600
10.5
120
920
3000
61530
370X150X195
1200
Teknomix 1200
1200
14
250
3000
2400
118600
465X195X210
1690
Affichage des éléments 1 à 3 sur 3 éléments
(*) Chaudière/groupe – exclus
Contactez-nous pour en savoir plus ou choisissez le modèle le plus adapté à vous:
Ce modèle peut être intégré dans votre ligne de production ou comme module dans notre gamme complète pour toute la ligne de production.
